igt eminenza rosso

ぶどう品種:メルロー、カベルネソーヴィニヨン、チェザネーゼ、モンテプルチアーノ

ぶどう園:カザーレ・マルケーゼ。仕立てはコルドン式で土壌は火山質。ぶどうの木は1ヘクタールに4000本で、1本の木あたりの平均収穫量は2キロです。

製造工程:手作業で収穫し、軸を取り除く粉砕機にかけて厳選された酵母を加えます。24°~26°の温度調節をしながら発酵させ、ソフトプレス機にかけて分類します。ステンレススチールでマロラクティック発酵を行い、冷却酒石安定を2月にして、2月から3月にかけて瓶詰めをします。

香りの特徴:このワインはチェリーやいちご、プルーンのようなフルーティーな香りがします。また、熟成したワインのように、リコリスやコーヒー、グリーンペッパーなどのスパイシーなニュアンスをも感じさせます。

味の特徴:はっきりとしていながらも柔らかく、バランスのとれたタンニンを感じられます。

合う料理の例:トマトベースのパスタ、フライ料理、肉料理、ローマの郷土料理、ハンバーガー、BBQ、焼き鳥など

 

Technical notes
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