marchese de cavalieri

ぶどう品種:メルロー、カベルネソーヴィニョン、カベルネフラン

ぶどう園:カザーレ・マルケーゼ。仕立てはコルドン式で土壌は火山質。ぶどうの木は1ヘクタールに4000本で、1本の木あたりの平均収穫量は1.5キロです。

製造工程:手作業で収穫し、軸を取り除く粉砕機にかけて厳選された酵母を加えます。28°~30°の温度調節をしながら発酵させ、ソフトプレス機にかけて分類します。ステンレススチールでマロラクティック発酵を行い、樽で12か月保管します。ブレンディングと瓶詰めは2月から3月です。

香りの特徴:チェリーやベリーのようなフルーティーな香りがするとともに、ヴァニラ、リコリス、シナモン、ナツメグのニュアンスも残します。

味の特徴:上品でエレガントな味わいで、力強すぎず、タンニンを優しく感じられます。風味がよく、コクがあります。

合う料理の例:フィレ肉、馬肉、鹿肉、イノシシ肉、和牛など

 

Technical notes
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