L'exploitation agricole Casale Marchese couvre une surface de plus de 50 hectares destinés en grande partie à un vignoble spécialisé. Elle est située au cœur du Frascati DOCG et surplombe l'un des plus suggestifs panoramas romain et du Tuscolo, où vignes et oliviers séculaires se côtoient. D'origine volcanique et distribué en collines, le terrain est idéal pour ce type de culture. C'est une zone où la vigne a toujours été cultivée. Appelé "le Censeur", Marco Porzio Catone, illustre citoyen de Tusculane de 230 av. J.-C., conseillait de la planter dans ses propres terrains car "optima loco". C'est donc l'un des premiers endroits au monde où le vin a été produit. Le Frascati Doc est produit sur les collines qui entourent Rome dans une zone connue comme "Castelli Romani". Ce territoire se trouve au bas du mont Tuscolo où dans l'antiquité avait été construite la ville de Tusculum et la ville de Frascati qui donne son nom à l'appellation.

Les techniques de culture adoptées par l'exploitation répondent pleinement aux principes d'une viticulture de qualité supérieure, et respectent l'environnement et la collectivité.

Les vignobles de Casale Marchese sont en grande partie cultivés en Cordone Speronato (taille en cordon), avec une forte densité de plantes par ha (4.000 – 5.000) et une taille courte qui permet de concentrer au mieux les caractères chimiques et physiques de la qualité dans les quelques grappes produites par la plante (1,5 – 2kg). La gestion de la culture est faite en outre conformément aux normes de production intégrée, par l'utilisation exclusive de produits qui respectent l'environnement. Les variétés des vignobles de Casale Marchese sont celles traditionnellement utilisées pour la production du vin Frascati: Malvasia Puntinata, Malvasia di Candia, Trebbiano Toscano, Greco, Bombino, Bellone. Des variétés internationales telles que Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc ont récemment été introduites.