igt eminenza rossoRebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cesanese, Montepulciano

Weinberge: Weinberg des Hofguts Casale Marchese.

Reberziehung: Cordone Speronato auf Böden vulkanischen Ursprungs.

Bepflanzungsgsdichte: 4.000 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittlicher Ertrag pro Rebstock: 2 kg

Weinherstellung: Handlese. Nach Abbeeren und Kelterung werden ausgewählte Hefen zugesetzt. Temperaturkontrollierte alkoholische Gärung (24-26 °C). Sanfte Pressung und Trennung der verschiedenen Mostfraktionen. Malolaktische Gärung im Edelstahltank. Weinsteinstabilisierung durch Kälte im Februar. Verschnitt und Flaschenabfüllung im Februar/März.

Bouquet: Intensiver, fruchtiger Duft nach Kirsche, Erdbeere und Pflaume. Mit der Zeit präsentieren sich auch würzige Noten von Lakritze, Kaffee und grünem Pfeffer.

Geschmack: Einnehmend und weich mit deutlich ausgeprägten, aber gut eingebundenen Tanninen.

Passt zu: Bucatini all’amatriciana, frittierten Gerichten aus der Region, traditionellen Gerichten der römischen Küche. 

Technical notes
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