marchese de cavalieriRebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Weinberge: Weinberg des Hofguts Casale Marchese.

Reberziehung: Cordone Speronato auf Böden vulkanischen Ursprungs.

Bepflanzungsgsdichte: 4.000 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittlicher Ertrag pro Rebstock: 1,5 kg

Weinherstellung: Handlese. Nach Abbeeren und Kelterung werden ausgewählte Hefen zugesetzt. Temperaturkontrollierte alkoholische Gärung (28-30°C). Sanftes Abpressen und Trennung der verschiedenen Mostfraktionen. Malolaktische Gärung im Edelstahltank. 12 Monate Ausbau in Barriques. Verschnitt und Flaschenabfüllung im Februar/März.

Bouquet: Fruchtig mit Aromen, die an Sauerkirsche und Waldfrüchte (Brombeeren und Johannisbeeren) erinnern sowie mit Gewürznuancen von Vanille, Lakritze, Zimt und Muskatnuss.

Geschmack: Extrem weicher Wein, elegant, schmackhaft und nicht aufdringlich, mit feinstrukturierten Tanninen. Guter Körper.

Passt zu: Wildbret, Lamm, Rindfleisch-Tagliata, gereiftem Käse 

Technical notes
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