Una cantina di ultima generazione
dove il vino prende vita

La nostra cantina è stata recentemente rinnovata e dotata di macchinari di ultima generazione. È in questo luogo che lavoriamo le uve della nostra terra, nel pieno rispetto dell’ambiente e della materia prima.

Tutto inizia con la raccolta delle uve e il periodo della vendemmia. Una volta raccolte, le uve vengono pressate in maniera soffice con delle presse pneumatiche. La pressatura soffice non lacera la buccia delle uve, salvaguardando gli aromi e il profumo del mosto.

L’ambiente cantina è diviso in più piani: al piano superiore ci sono i vinificatori per la produzione dei vini rossi. Al piano terra si trovano ulteriori serbatoi per la fermentazione dei vini bianchi.

La parte più affascinante della cantina è la barricaia, ricavata negli antichi spazi settecenteschi di questo ambiente. Qui si trovano le barriques francesi in rovere che utilizziamo per l’affinamento di due vini: il “Marchese de’ Cavalieri” e il “Cortesia”.